Міфи про безпечну кип'ячену воду
Ви напевно чули, що водопровідну воду не можна пити в сирому вигляді прямо з крана і не бажано готувати на ній їжу. Однак існує думка, що воду можна гарненько прокип'ятити і спокійно вживати. звісно, кип'ятіння допоможе впоратися з деякими видами бактерій, що мешкають у водопровідній рідини, однак якщо вивчити питання глибше, спливають деякі нюанси. далі розглянемо, якими міфами оточене кип'ятіння і що ж воно в більшій мірі несе, користь чи шкода.
ще 20 років тому населення нашої країни спокійно кип'ятити рідину і не могло навіть припустити, що наступне покоління воду буде купувати, замовляти доставку на будинок і встановлювати питні фільтри під мийку. Особливо чутливі до хлору відстоювали рідина в трилітрових банках на підвіконні перед кип'ятінням.
Якщо задати групі людей питання, навіщо кип'ятити воду, то відповіді можна розділити на кілька пунктів:
- знезараження;
- Позбавлення від хлору;
- пом'якшення;
- поліпшення смаку.
міф перший – знезараження води кип'ятінням
Вода закипає при температурі 100 градусів Цельсія. Так, при такій температурі гине більшість шкідливих мікроорганізмів, таких як кишкова паличка, але слід враховувати, що кип'ятити потрібно 10-15 хвилин. Згадайте, коли тримали чайник на плиті більше двох хвилин після закипання, якщо тільки не забули про нього?
міф другий – видалення хлору кип'ятінням
Цей пункт суперечить першому. Якщо кип'ятити воду більше трьох хвилин, хлор вступить в реакцію з органікою, що знаходиться в рідині і створить куди більш шкідливі, ніж він сам, хлорорганічні сполуки, мають канцерогенну дію. Таким чином, якщо кип'ятити рідину менше трьох хвилин, ми не вб'ємо кишкову паличку, а якщо більше - отримаємо ворога у вигляді шкідливих канцерогенів тригалометанів.
міф третій – пом'якшення або видалення солей жорсткості
В нашій країні, переважно повсюдно жорстка вода, саме вона залишає вапняний наліт на стінках чайника. Обумовлюється вона вмістом солей кальцію і магнію в Н2О, при кип'ятінні вони випадають в осад і кристалізуються. Але не всі кристали залишаються на стінках посуду, вони утворюють суспензію, яка спокійно «плаває» в рідини. Для осадження потрібен час. А ми звикли заливати напої крутим окропом, при цьому в кухоль до нас потрапляють кристали хімічних речовин, які потім осядуть каменями в нирках і шипами в суглобах.
міф четвертий – поліпшення смакових якостей води
Тут на любителя. Сира вода має присмак хлору і, можливо, цвітіння, а прокип'ячена - нагадує післясмаком хімічну лабораторію.
Як же все-таки мінімізувати негативні наслідки кип'ятіння води?
- Вживати кип'ячену воду протягом двох годин;
- Чи не кип'ятити повторно;
- Якщо вода попередньо очищена, то доводити її до кипіння не обов'язково;
- Наливати окріп слід обережно, щоб не потрапив осад.
Як би там не було, в сучасному світі краще йти від кип'ятіння водопровідної рідини, сучасні питні фільтри дозволяють очистити воду від шкідливих речовин і забруднень практично на 100%, при цьому залишити корисні необхідні організму речовини. Найбільш ефективний побутовий фільтр сьогодні – Зворотній осмос. А при кип'ятінні очищеної води можна не турбуватися, що разом з знезараженням Ви отримаєте шкідливі сполуки в рідини, а насолоджуватися якістю і смаком улюблених страв і напоїв.
